家常红烧鲫鱼做法 ，家常红烧鲫鱼的做法
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本文目录
红烧小鲫鱼家常做法
用料:小鲫鱼3条 、料酒适量 、做法糖适量 、家常鲫鱼家常鲫鱼醋适量、红烧红烧葱花适量 、做法葱姜蒜适量 、家常鲫鱼家常鲫鱼郫县豆瓣酱适量。红烧红烧
做法:
1 、做法准备所需材料 。将鲫鱼杀洗干净，在鱼的两面划上斜刀 ，用厨房纸巾擦干鲫鱼表面的水分。
2 、锅里倒油烧热 ，放入鱼 ，煎至两面金黄色，再放入葱姜蒜煎至出香味 。加入郫县豆瓣酱烧至出红油 。
3 、加入料酒 、李锦记天成一味。再加入李锦记秘制红烧汁，加一点点糖和醋调味 ，糖用来提鲜 ，醋用来去腥提味 ，一点点就好 。
4 、倒入适量的热水 。大火煮开后转中小火炖20分钟 ，中途给鱼翻个身 。炖至鲫鱼酥烂样子时 ，转大火收稠汤汁 ，撒葱花即可 。
家常红烧鲫鱼的做法
1.鱼杀好洗净 ，千万不要弄破胆 ，否则鱼会苦 ，鱼肚子里的黑膜也要撕干净 ，这样鱼不会腥 ，我买的是小一点的鲫鱼 ，这样肉更嫩 ，更入味 。
2.姜切丝 ，葱切末 ，小米辣切段 ，剥几粒蒜瓣备用 。
3、锅内放油 ，放入姜丝爆香 ，放入鲫鱼两面煎好 ，随后喷少许料酒去腥，再放些老抽和生抽 ，老抽上色 ，生抽提鲜 。倒入水 ，没过鱼身即可 ，同时可将小米辣放入锅中 ，小米辣之所以不用油煸炒是为了不完全释放辣味 。喜欢辣的 ，也可以提前放哦！然后再放入两颗八角 ，少许花椒粒 。
4.锅内水烧开 ，可加入盐和少许白糖 。此时将火调中小火，让鱼慢炖 。汤汁烧干一半时 ，放入蒜瓣 。
5 、汤汁收的差不多的时候放入葱末，就可以起锅啦 。
家常红烧鲫鱼最正宗的做法
主料 ：鲫鱼3条 ，玉兰片200g ，盒装豆腐2盒 ，鲜蘑菇200g
辅料 ：油适量，姜适量 ，蒜适量，葱适量 ，泡红椒适量 ，味精适量 ，鸡精适量 ，胡椒粉适量 ，料酒适量
具体步骤
第一步.玉兰片切成菱形 ，盒装豆腐 ，一分为七 ，鲜蘑菇一分为二 ，洗净 ，装入砂锅待用 。
第二步.姜蒜切片 ，葱 ，泡红椒切成“马耳朵”形 。
第三步.河鲫鱼去鳞 ，鳃和内脏 ，入油锅炸至双面金黄色取出。
第四步.炒锅置上火 ，下油加热 ，放姜蒜片，葱 ，泡红椒 ，炒香。
第五步.掺白汤 ，放河鲫鱼 ，味精 ，鸡精 ，料酒 ，胡椒粉 ，烧沸 ，去尽浮沫 ，倒入锅内，上台即可 。
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